سفيد مىكند وگوشت را مىروياند ، اگر دست خطاكاران آن را مس نمىكرد يك برگ آن يك مرد را مىپوشاند گفتم آن از محبوبترين سبزيهاست پيش من فرمود : سپاس خدا بر شناخت تو به آن ( 1 ) . در حديثي ديگر است : السلق يشد العقل ويصفى الدم ( 2 ) . يعنى : چغندر عقل را محكم وخون را صاف مىگرداند . امام رضا ( ع ) فرمود : به مريضهاى خود برگ چغندر بخورانيد كه در آن شفا هست ودرد وناراحتى با آن نيست . خواب مريض را گوارا وشيرين مىنمايد ولى از ريشه چغندر پرهيز نمائيد كه سوداء را به هيجان مىآورد ( 3 ) . چغندر داراى مواد هيدرات دوكاربن - آلبومين - چربى - مواد معدنى وسى درصد در بدن كالرى توليد مىكند . مواد معدنى در چغندر عبارتست از : فوسفور - كلسيم - مانيزيم - پتاسيم - آهن - مانگانيز . گذشته از اين ويتامينهاى آ - ب 1 - ب 2 - پ پ وث در

--> ( 1 - 2 - 3 ) - محاسن ص 519 - مكارم الأخلاق ص 206 كافى ج 6 ص 369